42道蝦子食譜(28)龍井炒蝦仁 @ 傢俱

Dec 31 Tue 2013 18:29
42道蝦子食譜(28)龍井炒蝦仁

42道蝦子食譜(28)龍井炒蝦仁材　　料：龍井茶葉 10克、白蝦 300克配　　料：蛋清2份調味料：鹽2/3茶匙、裝潢澱粉1大匙、紹興酒2/3茶匙、沙拉油1茶匙作　　法： 1、將龍井茶葉以熱開水沖數分鐘﹐濾出茶湯備用。 2、白蝦去建築設計殼洗凈﹐將表面水份擦干﹐加鹽略攪拌至蝦仁表面呈黏性時﹐再加入蛋清及澱粉﹐冷藏4小時。 3、油鍋燒至溫熱﹐倒入蝦借貸仁炒散(勿黏成一團)﹐炒熟即撈出。 4、鍋內放１茶匙沙拉油﹐倒入蝦仁及龍井茶葉炒勻﹐再加紹興酒﹐以大火略炒勻即可支票借款。