42道蝦子食譜(28)龍井炒蝦仁 材  料: 龍井茶葉 10克、白蝦 300克 配  料: 蛋清2份 調 味 料: 鹽2/3茶匙、裝潢澱粉1大匙、紹興酒2/3茶匙、沙拉油1茶匙 作  法: 1、 將龍井茶葉以熱開水沖數分鐘﹐濾出茶湯備用。 2、 白蝦去建築設計殼洗凈﹐將表面水份擦干﹐加鹽略攪拌至蝦仁表面呈黏性時﹐再加入蛋清及澱粉﹐冷藏4小時。 3、 油鍋燒至溫熱﹐倒入蝦借貸仁炒散(勿黏成一團)﹐炒熟即撈出。 4、 鍋內放1茶匙沙拉油﹐倒入蝦仁及龍井茶葉炒勻﹐再加紹興酒﹐以大火略炒勻即可支票借款
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